一、冻害
冻害发生地以北方温带为主，发生在作物越冬期，停止生长期和南方冬作物缓慢生长期。从基本的温度条件来看，冻害的发生温度是0℃以下，导致植株体内的水分结冰，使植物组织受伤，严重的会冻死。
冻害症状：植物组织出现水渍状，逐步变为半透明或透明状，解冻之后，组织类似水煮状，并会伴有异味产生（比如大白菜）。有些叶菜类作物在贮藏中受冻后，组织内结冰，叶面会呈现类似玻璃的透明状，解冻后组织像水煮过一样。有的蔬菜受冻后会发生色素降解，叶绿素被破坏，产生褐变或呈灰白色。
白菜冻害，组织内呈透明玻璃状
番茄冻害，组织内呈半透明状
二、冷害
冷害发生在全国大部分地区，以东北地区、西北地区和南方初秋季节较多，多发生在作物越冬期一般是指温度尚未达到冰点，低温引起蔬菜生理失常的表现。
冷害的症状：
1.叶片下垂：夜温降到10℃左右时，蔬菜就会表现叶片下垂，叶片周缘起皱纹。低温下发育的叶子缺刻深，叶身长，叶色深，生长缓慢；
2.黄化：植株生长缓慢，叶片颜色普遍、变黄。这种冷害往往是由于植株遭受持续低温、寡照，光合作用变弱，整体缺乏营养所致，因其症状与缺氮有些相似，常被误认为缺肥；
3.水渍症状：低温持续时间长，大棚湿度大而较少通风时，叶背面可能会出现水渍症状，尤其是黄瓜、辣椒等表现较为突出。这是由于夜间气温低，尤其是地温尚高时，细胞里的水分流到细胞间隙中而引起的。植株长势好时，水渍状可在太阳出来后消失。但若植株衰弱或完全衰弱时，白天温度升高水渍状也不消失，这样几经反复，就会造成细胞死亡，叶子枯死；
4.叶枯：持续低温引起的冷害有时会出现叶枯，表现为叶片边缘枯死，这种症状的出现往往是受害的晚期，是遭受冷害的组织不能恢复所致；
5.花打顶：即植株的生长点聚集大量雌花或小瓜，植株停止生长。花打顶是由于低温使叶片生产的光合产物外运受阻，过多的滞留在叶片中，使叶子变厚、蔓子节间变短不能伸长，造成雌花聚集在植株的顶端。
冷害导致叶片边缘出现叶枯
冷害导致叶片黄化、下垂
冷害导致叶片出现水渍
三、寒害
寒害的概念是20世纪50年代初提出。“寒害是温度不低于0℃，热带、亚热带植物因气温降低引起的生理机能上的障碍，因而遭受损伤。”但这一结论很少被知晓。
所以从温度条件上看，寒害发生的条件是0℃以上10℃以下，一般在较温暖气候条件的低温季节，以夏秋季节发生较多；发生在作物越冬期，停止生长期和南方冬作物缓慢生长期；
寒害按成因可以分为三种类型：
1.平流寒害：由强冷空气入侵造成的阴冷与风寒天气。冷平流强且持续时间长、气温低、风速大，一般持续10~20天，平均气温在10℃以下；
2.辐射寒害：是寒潮冷锋过境后，在局部的郁闭地形，在冷高压控制下的晴朗、静风夜晚因地面强烈辐射降温形成的低温环境；
3.急发性寒害：在霜冻天气时，夜间受到0℃以下低温冻害，早晨又被日光直射，气温骤升而使作物严重受害。
四、霜冻害、寒潮冻害与寒害
霜冻害发生在温暖的时期，指在较短时间内下降到0℃对作物造成的伤害。
霜冻害在我国分为两种情况：一是早、晚霜冻害，发生在较温暖时期，如晚春霜冻害危害小麦等作物；二是冬季霜冻害，发生在温暖地区，比如热带、亚热带，危害香蕉等热带、亚热带作物。二者都是短时间的危害。寒潮冻害与霜冻害不同，寒潮冻害的温度较低，一般在零下5℃以下，霜冻害的温度较高，一般在零下5℃以上。
五、如何预防低温伤害
1.苗期炼苗。育苗时，幼苗出齐后，苗床注意通风，并随天气转暖逐步加大通风量，对幼苗进行低温锻炼，以提高幼苗的抗寒能力，适应低温环境。
2.增加保护设施。架设风障，能对冷风有阻挡作用，风障间应保持较密的距离，一般为风障高度的两倍左右；开沟栽植，覆盖地膜，定植时可以开沟栽植，沟深超过幼苗高度，再在沟上覆盖地膜即可，覆膜不可压住菜苗，否则幼苗顶端易受到冻害。
3.浇水。在冷空气过后，在天气晴朗时，夜间无风或者微风，尤其是地表温度降至0℃
以下时，可以在地面大量浇灌井水，以提高地温。
4.重施腊肥。可以在越冬前每亩施入猪牛粪或土杂肥500-1000公斤施于蔬菜行间，既可提高地温，同时还能起到冬施春用的作用。
5.使用防冻剂。抗寒防冻剂-不怕冻-沃尔优，使用本品后在植物表面快速形成保护膜，稳定细胞膜，能抵御极寒天气的冻害！
产品说明
使用本品后在植物表面快速形成保护膜，稳定细胞膜，能抵御极寒天气的冻害，能使作物恢复生长、开花结果。本品特点是预防性强、解冻快、效果好、使用方便、使用区域广泛、使用的作物种类多。
主要功能
预防冻害效果好。在低温到来之前，使用本品后可防治细胞外空间结冰。避免细胞质脱水及有毒物质积累，增加细胞液的浓度，提高细胞的半透性，防止细胞内的水分向外散失，在寒冷到来前1-7天，使用本品防冻效果好。
解除冻害能力强、速度快。当作物遇到寒冷天气时，植株叶片和生长点都会结冰，化冰后叶片和生长点失水萎蔫，对这种强冻害作物使用本品12小时后，叶片和生长点恢复正常。本品强大的细胞修复功能，使作物免受极低温冻害。
保护、解冻害与促生长，一喷双保险。本品所含抗冻因子、解冻因子和营养元素，既能使作物免受极端低温天气危害，又能使作物快速修复被伤害的细胞组织，既解除了冻害、又促进了作物生长，起到了一喷双保险的作用。